La société Amuse-Bouche a été fondée en octobre 2014 par deux passionnés de l’univers des boissons conviviales : Franck Poncelet et Philippe Jugé. Elle a pour vocation d’organiser des salons autour des boisons conviviales.

Amuse-Bouche a lancé Planète Bière et France Quintessence en 2015, Liquid Gold en 2018. Elle a racheté Paris Cocktail Festival en 2016 et s’est rapproché de la société Sweet Spot, organisatrice de Rhum Fest, en 2021.
La qualité de l’organisation et le contenu – valeurs fondamentales des salons – ont immédiatement été reconnus par les exposants et le public.

Laura Ferron a rejoint l’équipe en 2017 en tant que cheffe de projet événementiel.
En juin 2021, Amuse-Bouche a recruté son nouveau responsable commercial, Stéphane Aymé.